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[主观题]

食品留样容器标签上需要标注()

A.食品名称

B.留样时间

C.留样人

D.留样餐次

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第1题

食品留样样品容器上应贴有6S标识,标注:()

A.餐次、样品名称

B.留样人、制作人

C.留样日期

D.以上都是

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第2题

食品留样记录中包含下列哪项内容?()

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

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第3题

食品留样记录中需包含下列哪项内容?()

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

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第4题

关于留样的说法,以下正确的是()

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要,且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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第5题

食品留样记录内容应包括()等

A.留样食品名称

B.留样时间(月、日、时)

C.留样人员

D.留样地点

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第6题

每种食品留样都要张贴相对应的标签,要注明上食品的名称,留样的重量,留样的日期和时间吗?()

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第7题

每次留样均应将品名、制作厨师及厨房名称、时间、餐次、留样人、处理时间记录在专用表格中,留样记录表至少保存1年。()

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第8题

食品留样每餐、每样食品必须按要求留()(即4两),留样食品一般保存()

A.100g、12小时

B.150g、24小时

C.200g、36小时

D.200g、48小时

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第9题

出餐的所有食品须进行留样,食品留样的数量是()

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

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第10题

留样食品留样数量不少于()克

A.20

B.50

C.75

D.125

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第11题

加工好的食品每餐每品种及时留样,每个品种留样量不少于100克。每个品种放在清洗消毒后的独立密闭容器(保鲜盒或保鲜袋内)标注后冷藏(0——10摄氏度);保存时间48小时。()

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