分菜服务前，应备足够分菜所使用的餐碟及清洁用的巾布（）

A.餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜

B.餐台分菜和分菜台分菜

C.分菜台分菜和厨房分菜

D.餐台分菜和厨房分菜

A．餐位分菜法

B．转台分菜法

C．旁桌式分菜

D．厨房分菜法

A.餐叉在上，餐勺在下

B.餐勺在上，餐叉在下

C.餐叉在前，餐勺在后

D.餐勺先餐叉后

A.宴会档次，规格及要求

B.菜肴的造型、质量

C.宴会规格及用餐时间

D.菜肴的数量