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[判断题]

俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向（）

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第1题

俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入

A.右边按逆时针

B.左边按逆时针

C.右边按顺时针

D.左边按顺时针

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第2题

活动服务车可用于在客前分菜服务,亦可用于上菜和收盘（）

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第3题

讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点

A.法式

B.俄式

C.美式

D.英式

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第4题

西餐服务上菜，撤盘均采用()服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（)服务。

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第5题

中餐服务提倡（）

A.右上右撤

B.右上左撤

C.左上右撤

D.左上左撤

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第6题

光学经纬仪的度盘刻划，都是从0°~~360°逆时针方向每度注字的（）

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第7题

使用鱼鳞排信法操作时，信件一般从左至右排插，后投的放在左边，先投的放在右边（）

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第8题

美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）

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第9题

经纬仪观测水平角时，照准不同方向的目标，应如何旋转照准部（）

A.盘左顺时针

B.盘右逆时针

C.盘左逆时针

D.盘右顺时针

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第10题

俄式服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。（)

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