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[单选题]

制作可以_采取隔水烘烤的成熟方法()

A.黑森林蛋糕

B.黄油蛋糕

C.计司蛋糕

D.巧克力蛋糕

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第1题

在我国较有名的西方风味蛋糕有()、黑森林蛋糕等。

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第2题

依据配方中添加的原料不同,黄油蛋糕通常有()等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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第3题

蛋糊中油脂含量少,组织较为松软,容易成熟的蛋糕是()。

A.黄油蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.海绵蛋糕

D.以上都是

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第4题

动物性淡奶油,又称作“乳脂奶油”,奶香自然浓郁,和()等亲和性好,比植物奶油更营养。

A.黄油蛋糕

B.水果蛋糕

C.乳酪蛋糕

D.巧克力蛋糕

E.马芬蛋糕

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第5题

在德语里,蛋糕称为Torte,多层和带有水果装饰的德国蛋糕,最为著名的就是()。

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.黑森林蛋糕

D.沙卡蛋糕

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第6题

所谓风味蛋糕是指蛋糕的较一般蛋糕特殊的一类蛋糕()

A.原料。

B.形状。

C.制作工艺。

D.烘烤温度。

E.口味。

F.保存期

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第7题

具有独特风味,质地松软特点的蛋糕类制品是()

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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第8题

烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同,低温长时间烘烤法一般适用于()。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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第9题

()成型时选择的模具比较广,可根据需要掌握

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.面包

D.清蛋糕

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第10题

沙架蛋糕是我国较有名的西方()

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.风味蛋糕

D.清蛋糕

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