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[多选题]

动物性淡奶油,又称作“乳脂奶油”,奶香自然浓郁,和()等亲和性好,比植物奶油更营养。

A.黄油蛋糕

B.水果蛋糕

C.乳酪蛋糕

D.巧克力蛋糕

E.马芬蛋糕

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更多“动物性淡奶油,又称作“乳脂奶油”,奶香自然浓郁,和()等亲和…”相关的问题

第1题

在我国较有名的西方风味蛋糕有()、黑森林蛋糕等。

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第2题

在对蛋糕进行装饰之前,必须先将()平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第3题

方形蛋糕坯侧面抹面时,先在侧面挤上奶油,(),再将奶油抹平。

A.奶油的高度跟蛋糕坯齐平

B.奶油的高度比蛋糕坯略低

C.奶油的高度比蛋糕坯略高

D.奶油的高度跟蛋糕坯同样

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第4题

()容易打发、做造型,耐高温,市面上的裱糊蛋糕较多是由它来制作。

A.人造奶油

B.植物奶油

C.动物奶油

D.黄油

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第5题

()成型时选择的模具比较广,可根据需要掌握

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.面包

D.清蛋糕

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第6题

蛋糕的夹层制作的最后步骤是将淡奶油涂抹在蛋糕坯的侧面,直到侧面(),再刮去多余的奶油并抹平表面。

A.有不规则形状的奶油、不露蛋糕坯

B.光滑、不露蛋糕坯

C.光滑、露少量蛋糕坯

D.以上都不是

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第7题

沙架蛋糕是我国较有名的西方()

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.风味蛋糕

D.清蛋糕

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第8题

制作蛋糕的夹层时,第二片蛋糕坯叠放在(),再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。

A.撒上巧克力碎的蛋糕坯上

B.涂抹好奶油的蛋糕坯上

C.蛋糕坯上

D.直接涂上果酱的蛋糕坯上

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第9题

圆形蛋糕坯抹面时,是将奶油堆在蛋糕的中央,奶油的量一般是蛋糕体积的()

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.一倍

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第10题

动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料,更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是()。

A.打发性较差

B.稳定性较差

C.贮存要求高

D.对温度的敏感性强

E.乳香味不佳

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