更多“在啤酒工厂，酵母的保藏和酵母的分离培养具有同等重要的意义。（…”相关的问题
第1题
啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（)
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第2题
液氮冷冻保藏系将酵母细胞冷却，在－196℃下保藏，酵母的存活率远较真空冷冻干燥法为高，可达80%以上。（)
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第3题
如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变异、死亡，直接影响生产。（)
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第4题
优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（)
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第5题
为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（)
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第6题
啤酒发酵过程中，如果发生酵母自溶，将使啤酒中产生酵母味，其有代表性的物质是癸酸乙酯。（)
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第7题
酵母泥质量异常（如自溶)会对啤酒的风味造成负面影响，使啤酒产生酵母味等木良风味。酵母臭味主要来自于含硫化合物，特别是硫化氢。（)
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第9题
比利时兰比克啤酒（Lambicbeer)发酵的微生物只有2种即兰比克酒香酵母（Brettanomycesamicus)和布鲁塞尔酒香酵母（Brettanomycesbruxellensis)。（)
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第10题
在啤酒发酵过程中，酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。（)
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