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[判断题]

如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变异、死亡，直接影响生产。（)

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更多“如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变…”相关的问题

第1题

在啤酒工厂，酵母的保藏和酵母的分离培养具有同等重要的意义。（)

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第2题

液氮冷冻保藏系将酵母细胞冷却，在－196℃下保藏，酵母的存活率远较真空冷冻干燥法为高，可达80%以上。（)

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第3题

磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（)

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第4题

防止满罐酵母数不合格，酵母添加后必须预数酵母数（）

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第5题

在接种的初期，酵母恢复阶段，酵母基本不繁殖，即酵母停滞期。（)

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第6题

酵母泥质量异常（如自溶)会对啤酒的风味造成负面影响，使啤酒产生酵母味等木良风味。酵母臭味主要来自于含硫化合物，特别是硫化氢。（)

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第7题

目前我国生产啤酒多用上层酵母（）

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第8题

酵母型真菌和类酵母型真菌均为单细胞真菌（）

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第9题

野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（)

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第10题

为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（)

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