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[判断题]

为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（)

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第1题

在接种的初期，酵母恢复阶段，酵母基本不繁殖，即酵母停滞期。（)

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第2题

汉生分离了第一个酿酒用纯培养酵母，纯种酵母经过扩大培养，很好的实现了纯种发酵，能够让产品的质量稳定。（)

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第3题

酵母扩大培养的关键在于使用优良的单细胞出发菌。（)

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第4题

在啤酒工厂，酵母的保藏和酵母的分离培养具有同等重要的意义。（)

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第5题

液体培养的酵母，以细胞数目或干重的对数相对于时间作图，这个生长曲线为五个时期，即（）、（）、（）、（）和（）

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第6题

磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（)

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第7题

简述葡萄酒纯种酵母扩大培养一般工艺

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第8题

为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？

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第9题

啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（)

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第10题

酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）

A.杂质

B.杂菌

C.空气

D.水分

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