题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
低温保藏时,影响食品是否已发生变质的主要因素是()
A.蛋白质分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品变性
E.以上均是
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A.蛋白质分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品变性
E.以上均是
第6题
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素
D.维生素、微量元素、能量、钠
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