食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏，称为酸败。（)

A.蛋白质的分解

B. 脂肪的酸败

C. 碳水化合物的分解

D. 寡肽的分解

A.生霉

B.发酵

C.腐烂

D.产气

A.蛋白质分解

B.脂肪氧化

C.碳水化合物分解

D.食品变性

E.以上均是

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．膳食纤维

A.水分变化

B.脂肪分解与酸败

C.蛋白质变性

D.以上都是

A.食品酸败

B.食品变性

C.食品腐败变质

D.食品腐烂