题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，为因为存在（）。
A.味的消杀现象
B.味的变调现象
C.味的对比现象
D.味的相乘现象
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A．对比现象
B．消杀现象
C．相乘现象
D．变调现象
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第5题
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”
A.清蒸类
B.爆炒类
C.红烧类
D.煮炖类
第6题
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”
A.清蒸类
B.爆炒类
C.红烧类
D.煮炖类
第8题
下列关于菜点色彩与人的心理联系，说法不正确的是（）
A.白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
B.淡黄色给人味道浓厚、香甜的感觉
C.黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓感觉
D.金黄色给人香脆、酥松的感觉
第9题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
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