菜品的介绍主要包括主要配料以及一些独特的浇汁和调料;菜品的烹调和服务方式;菜品的份额。（)

A.中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想

B.中餐菜品造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥

C.中餐菜品造型艺术构图要求主次分明，主体突出

D.中餐菜品造型突出主题要主要物象表想得大一些，刻画得细致一些，色彩对要柔和一些

A.菜肴质量

B.菜品数量

C.菜品形状

D.菜品色泽

A.菜品的色泽

B.菜品的要求

C.菜品的质地

D.菜品的口味

A.所有菜品新增

B.菜品工艺进行调整

C.分部新增非标菜

A.配菜过程中

B.烹调过程中

C.刀工过程中

D.菜品装盘中

A.菜品价格

B.食品名称

C.描述性介绍

D.餐厅品味宣传

A.嫩滑

B.干爽

C.鲜嫩

D.外焦里嫩

A．蘸调料

B．趁热

C．凉透后

D．蘸热开水