的催化作用不加控制会导致食品腐败变质（）

A.食品组成

B.食品中微生物

C.温度

D.湿度

A.细菌的作用

B.温度

C.湿度

D.氧气

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

A.腐败、酸败

B.失水

C.产气

D.以上都对

A．原料腐败变质

B．加工过程发生生熟交叉污染

C．从业人员带菌污染食品

D．食品未烧熟煮透

A.蛋白质腐败

B.油脂酸败

C.碳水化物酵解

D.无机盐变质