食品的腐败变质主要包括食品的（）

A.蛋白质腐败

B.油脂酸败

C.碳水化物酵解

D.无机盐变质

A.食品酸败

B.食品变性

C.食品腐败变质

D.食品腐烂

A.腐败变质

B.脂肪偏高

C.氧化酸败

D.血水渗出

A.食品组成

B.食品中微生物

C.温度

D.湿度

A.微生物

B.环境因素

C.食品本身

D.食品结合水

E.食品抑菌成分

A.环境温度

B.环境湿度

C.食品水分含量

D.食品的完整性

E.食品的营养成分

A.杀死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品不会腐败变质

A.食品浸出物量.浸出液电导度

B.挥发性盐基总氮

C.三甲胺

D.K值.过氧化值