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[判断题]

在接种的初期，酵母恢复阶段，酵母基本不繁殖，即酵母停滞期。（)

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第1题

为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（)

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第2题

酵母接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。（)

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第3题

有些酵母能行有性繁殖--产生芽孢（）

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第4题

水的温度对酵母的繁殖无影响（）

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第5题

防止满罐酵母数不合格，酵母添加后必须预数酵母数（）

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第6题

啤酒中绝大多数高级醇是在主发酵期间，酵母繁殖过程中形成的。（)

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第7题

增加酵母接种量，可以有效降低啤酒中脂肪酸含量。（)

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第8题

比利时兰比克啤酒（Lambicbeer)发酵的微生物只有2种即兰比克酒香酵母（Brettanomycesamicus)和布鲁塞尔酒香酵母（Brettanomycesbruxellensis)。（)

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第9题

如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变异、死亡，直接影响生产。（)

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第10题

酵母型真菌和类酵母型真菌均为单细胞真菌（）

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