小包酥的特点是酥层均匀，皮面（），不易破裂。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

A.擘酥

B.层酥

C.干油酥

D.水油酥

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥

A.层酥面团

B.炸酥面团

C.单酥面团

D.糖蛋酥皮面团

A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B.擘酥、炸酥、硬酥

C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D.水油酥皮、炸酥、硬酥

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

A.水面

B.油面

C.酵面

D.油脂

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点