层酥类面团可分为（）三类

A.水油皮

B.酵面酥皮

C.擘酥皮

D.炸酥皮

A.层酥面团

B.炸酥面团

C.单酥面团

D.糖蛋酥皮面团

A.擘酥

B.层酥

C.干油酥

D.水油酥

A.三四三

B.三四四

C.三三四

D.四四四

A.酥皮层数

B.叠酥的次数

C.开酥时需停留的时间

D.开酥的方法

A．酥面包油面

B．水面包油面

C．油面包酥面

D．水面包酥面

A.水面

B.油面

C.酵面

D.油脂

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥

A.橄榄油

B.猪油

C.椰子油

D.棕榈油