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[主观题]

()是常见的食品污染源,整个食品操作流程中工作人员都有可能污染食品

A.环境

B.人体

C.水质

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第1题

食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理布局,满足食品卫生操作要求,避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。()

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第2题

下列关于食品污染说法正确的是()。

A.按照污染物的性质,可分为生物性、化学性及物理性污染三类

B.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染

C.品中微生物生长的条件:食品的成份、食品的理化性质和环境因素

D.根据污染物的性质将物理性污染分为两类:食品的杂物污染和食品的放射性污染

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第3题

食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染,其中( )是所有食品污染中最常见的食品污染形式。
食品污染按污染物的类别可分生物性污染、化学性污染和放射性污染,其中()是所有食品污染中最常见的食品污染形式。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、放射性污染

D、其他污染

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第4题

食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康()的事故

A.有危害

B.可能有危害

C.有影响

D.可能有影响

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第5题

加工制作食品过程中,不得存在下列行为()

A.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.在食品中添加药品(按照传统既是食品又是中药材的物质除外)

C.超范围、超限量使用食品添加剂

D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

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第6题

食品卫生学是研究食品中可能存在的、危害人体健康的 及其对机体作用规律和机制

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第7题

以下选项中禁止生产经营的食品有()

A.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

B.无标签的预包装食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品

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第8题

过敏原并不一定是产品配方中的添加物,需要考虑员工携带食品可能造成的食品过敏原污染()

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第9题

个人衣物及私人物品可以带入食品处理区,食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。()

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第10题

细菌性食物中毒常见原因()

A.生熟交叉污染

B.食品贮存不当

C.食品未烧熟煮透

D.进食未经加热处理的生食品

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