用糖油拌和法制作油脂蛋糕时，鸡蛋要（），以防面糊搅懈

A.与蛋、糖一起加入

B.等糖溶后加入

C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入

D.以上说法都不对

A.糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.油脂

A.弹性

B.韧性

C.黏稠性

D.分层

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤

B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶

C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可

D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲

A.牛奶

B.柠檬汁

C.葡萄酒

D.水