第1题
第2题
A.上浆
B.勾芡
C.拍粉
D.挂糊
第3题
第4题
第5题
A.淀粉种类和组成
B.含水量
C.温度
D.糊化程度
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.与加热温度有关
B.与加热时间有关
C.薯类等制成的淀粉糊化温度低.时间短
D.谷物类淀粉糊化温度低.所需时间中等
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