第1题
直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。( )
第2题
第3题
A.直链淀粉,易老化
B.支链淀粉,易老化
C.直链淀粉,容易形成黏糊
D.支链淀粉,易溶于水
第4题
第5题
第6题
第7题
A、杂合多糖
B、葡萄糖
C、直链淀粉
D、支链淀粉
第8题
A.支链淀粉
B.直链淀粉
C.白色淀粉
D.绿色淀粉
第9题
第10题
A.淀粉种类和组成
B.含水量
C.温度
D.糊化程度
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