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直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是(),()几乎不发生老化,原因是()

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第1题

支链淀粉

直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。( )

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第2题

支链淀粉
直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。( )
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第3题

面粉中含有哪两种淀粉,分别具有什么特性()

A.直链淀粉,易老化

B.支链淀粉,易老化

C.直链淀粉,容易形成黏糊

D.支链淀粉,易溶于水

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第4题

影响淀粉糊化的外因有()、()、()、()、()、();直链淀粉和支链淀粉中,更易糊化的是()

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第5题

直链淀粉与支链淀粉的比较,结构和性质

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第6题

淀粉糊化和老化。如何防止老化?

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第7题

纤维素和半纤维素的最终水解产物是()。
纤维素和半纤维素的最终水解产物是()。

A、杂合多糖

B、葡萄糖

C、直链淀粉

D、支链淀粉

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第8题

绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.白色淀粉

D.绿色淀粉

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第9题

α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?

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第10题

影响淀粉老化的因素有是()

A.淀粉种类和组成

B.含水量

C.温度

D.糊化程度

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