蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类

高浓度糖对制品的保藏原理是（）、低水分活性、抗氧化作用

糖和醋也具有防腐作用。（)

依据《蜜饯通则》（GB/T10782-2006），蜜饯是以等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺品制成的制品（）

果酱的保藏期较长，这是利用了高浓度糖液有较高的渗透压，能降低水分活度的性质（）

果蔬糖制品的加工对原料的要求一般不高（）

返砂降低了糖的保藏作用,有损制品的品质和外观。（)

果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和的作用,形成具有一定凝固性的制品（）

简述果蔬糖制品加工的特点

糖制加工能保存的原因是（）