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[单选题]

在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()

A.清洗

B.浸泡

C.漂烫

D.包装

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第1题

蔬菜的速冻加工技术工艺流程中预冷后是()。

A.速冻

B.冷藏

C.挑选

D.漂烫

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第2题

在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()

A.漂洗

B.漂烫

C.冻结

D.包装

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第3题

在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有()

A.原料验收

B.漂洗

C.漂烫

D.冻结

E.包装

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第4题

速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和()

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第5题

干制加工技术的工艺流程中清洗后应该()。

A.切分

B.去皮

C.烫漂

D.包装

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第6题

将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制()

A.寄生虫

B.农药残留

C.杂质

D.新鲜度

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第7题

下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()

A.浸烫

B.喷淋冲洗

C.快冷

D.预冷

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第8题

猪大肠的加工中用方法清洗干净的()

A.清水漂洗法

B.里外翻洗法

C.热水烫洗法

D.刮剥洗涤法

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第9题

猪肚的加工中用方法清洗干净的()

A.清水漂洗法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.刮剥洗涤法

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第10题

猪肺的加工中用方法清洗干净的()

A.清水漂洗法

B.里外翻洗法

C.热水烫洗法

D.刮剥洗涤法

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