题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜的速冻加工技术工艺流程中预冷后是（)。

A.速冻

B.冷藏

C.挑选

D.漂烫

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第1题

在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

A.清洗

B.浸泡

C.漂烫

D.包装

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第2题

在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）

A.漂洗

B.漂烫

C.冻结

D.包装

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第3题

在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）

A.原料验收

B.漂洗

C.漂烫

D.冻结

E.包装

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第4题

干制加工技术的工艺流程中清洗后应该（)。

A.切分

B.去皮

C.烫漂

D.包装

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第5题

速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）

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第6题

速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

A.-10℃～-12℃

B.-15℃～-20℃

C.-40℃～-60℃

D.-30℃～-35℃

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第7题

冷藏货物运输中，按货物对温度要求的不同分为以下（）冷藏方法

A.速冻

B.冷冻运输

C.冷却运输

D.以上都对

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第8题

GB/T22000-2006标准对追溯性的要求有哪些？1）根据下面的信息，哪些信息才可以追溯？速冻菠菜工艺原文：品种：菠菜菠菜来自：山东寿光A基地，批号SD20100225A速冻产品批号：G20100225J2010年2月25日销售给B客户记录包括：原料入库单、出库单、漂烫记录、速冻记录、成品入库单、销售送货单07.6为追溯单）

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第9题

冰箱里食物保存，哪一种（）效果更好

A.缓冻

B.速冻

C.保鲜

D.冷藏

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第10题

预包装速冻速冻面米制品标签除应符合GB7718的规定外,还应按产品特性标示（）

A.速冻

B.生制或熟制

C.烹调加工方式

D.运输方式

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