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第1题
过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加
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第2题
采用低压动态煮沸等新型煮沸技术，可较大幅度缩短煮沸时间，节约能耗，改进麦汁的热负荷。（)
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第3题
头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟（）
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第4题
10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志（）
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第5题
混合麦汁的浓度一般低于最终麦汁浓度。（)
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第6题
麦汁过滤的目的就是最短时间内尽快把麦汁和不溶性的麦糟分开，以得到清亮和较高收率的麦汁，避免影响半成品麦芽汁的色香味。（)
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第7题
麦汁煮沸强度越大，越有利于啤酒的非生物稳定性，越有利于啤酒的泡沫。（)
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第8题
麦汁制造过程中在保证最少、最大、最适三原则的基础上，要利用最短时间、最少的能量使麦汁达到工艺要求。（)
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第9题
混浊麦汁含脂肪酸远高于滤清麦汁，会给啤酒泡和风味带来不良影响。（)
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第10题
协定法麦汁品评是取最初收集的，约10omL协定法麦汁滤液进行品评。（)
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第11题
在麦汁过滤中，要尽可能地缩短过滤时间。（)
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