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[单选题]
过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加
A.多些
B.相等
C.少些
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A.多些
B.相等
C.少些
第5题
A.将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味
B.造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力
C.容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性
D.造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
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