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[主观题]

西餐服务上菜，撤盘均采用()服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（)服务。

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第1题

西餐宴会服务时一般先（）后上菜

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第2题

西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。

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第3题

西餐的上菜顺序是什么？

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第4题

西餐正餐就餐过程中，如用餐完毕，暗示服务员可以撤盘，应将刀叉呈“八”字形搭放在盘边（）

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第5题

西餐撤盘时，一般是徒手操作，所以一次不要拿的太多，以免失手摔破（）

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第6题

俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向（）

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第7题

西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（)

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第8题

正确的西餐上菜顺序是开胃头盘、色拉、汤、主菜、甜品。（)

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第9题

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘

A.平行摆放在餐盘上

B.交差摆放

C.摆放与餐盘两边

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第10题

西餐采用的服务方式有：美式服务、（）

A．法式服务

B．俄式服务

C．英式服务

D．意式服务

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