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[判断题]

美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）

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第1题

美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客

A.右侧

B.左侧

C.前侧

D.后侧

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第2题

（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上

A.意式服务

B.法式服务

C.美式服务

D.俄式服务

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第3题

（）又称盘子服务

A．法式服务

B．俄式服务

C．美式服务

D．自助式服务

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第4题

俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向（）

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第5题

西餐宴会上肉类菜肴时,值台员从客人__分派主菜和蔬菜（）

A.左侧

B.右侧

C.对面

D.后面

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第6题

餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。（)

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第7题

铺放餐巾时，值台员左脚向前，站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开。（)

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第8题

被称为“盘子服务”的是（）服务

A.美式

B.法式

C.俄式

D.英式

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第9题

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。（)

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第10题

（）被称为“盘子服务、飞碟服务”

A.法式服务

B.俄式服务

C.英式服务

D.美式服务

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