造成清酥制品层次不清的主要原因有（）

A.软硬度

B.浓度

C.高度

D.大小

A.包人的油脂应与面团的软硬一致

B.包人的油脂应比面团硬些

C.擀制时多撒些干面粉

D.油脂应比面团软些

A.糖分少

B.糖分多

C.鸡蛋少

D.油脂少

A.成品出油

B.口感差

C.层次不清

D.起发度差

A.柔软可口

B.入口香酥

C.内质软嫩

D.外表粗糙

A.互为表单

B.相互混合

C.搅拌均匀

D.搅打成团

A.抽风

B.蒸汽

C.减振

A．泡夫类制品

B．咸酥类制品

C．清酥类制品

D．甜酥类制品

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次小清

D.层次清晰