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[多选题]
造成清酥制品层次不清的主要原因有()
A.面团过硬,油脂过软。
B.和面食盐的用量太少。
C.成形时刀具不锋利。
D.烘烤过程中多次打开炉门。
E.调制面坯的工艺方法不当。
F.面皮用料配比不当
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A.面团过硬,油脂过软。
B.和面食盐的用量太少。
C.成形时刀具不锋利。
D.烘烤过程中多次打开炉门。
E.调制面坯的工艺方法不当。
F.面皮用料配比不当
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