清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）

A．140℃

B．160℃

C．180℃

D．220℃

A.中等温度

B.最高温度

C.完伞冷却

D.提前预热

A.稍低些

B.调到很低

C.调到很高

D.稍高些

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

A.抽风

B.蒸汽

C.减振

A.140~170℃

B.200~210℃

C.220~230℃

D.230~240℃

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

烤箱中的温度在()时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

图示是烤面包机的原理图。面包的烘烤质量烤箱内的温度决及烘烤时间决定。(1)试说明传动带速度自动控制的工作原理，并绘制相应的原理方框图。(2)绘制烤面包机的方框图。

图示是烤面包机的原理图。面包的烘烤质量烤箱内的温度决及烘烤时间决定。(1)试说明传动带速度自动控制的工作原理，并绘制相应的原理方框图。(2)绘制烤面包机的方框图。