更多“发酵过程中的风味物质是逐渐产生的,随着发酵时间的延长而升高。…”相关的问题
第1题
发酵微生物在发酵过程中也会产生一些对风味不利的物质如双乙酰和乙偶姻,超过一定浓度,它们会产生负面影响()
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第2题
酯类物质的产量是随着发酵的进行先升高,后降低。()
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第3题
高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。()
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第4题
硫化氢的产量是随着发酵的进行先升高,后降低,属于啤酒的生青物质之一。()
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第5题
乙醛的产量是随着发酵的进行先升高,后降低,属于啤酒的生青物质之一。()
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第6题
双乙酰的产量是随着发酵的进行先升高,后降低,属于啤酒的生青物质之一。()
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第7题
核果类水果原料在破碎过程中应尽量避免将果核打破,防止果酒发酵过程中产生不良风味()
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第8题
酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。()
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第9题
有机酸的产量是随着发酵的进行先升高,后降低。()
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第10题
高级醇的产量是随着发酵的进行先升高,后降低。()
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