更多“发酵微生物在发酵过程中也会产生一些对风味不利的物质如双乙酰和…”相关的问题
第1题
发酵过程中的风味物质是逐渐产生的,随着发酵时间的延长而升高。()
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第2题
在啤酒发酵过程中,酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。()
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第3题
高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。()
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第5题
核果类水果原料在破碎过程中应尽量避免将果核打破,防止果酒发酵过程中产生不良风味()
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第6题
温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生长产生影响.()
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第7题
啤酒发酵过程中,如果发生酵母自溶,将使啤酒中产生酵母味,其有代表性的物质是癸酸乙酯。()
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第8题
阈限值是指几乎所有工作人员长期暴露都()的有毒有害物质在空气中的最大浓度。
A.会产生有利影响
B.会产生不利影响
C.不会产生不利影响
D.会产生影响
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第9题
控制好氧发酵的溶氧浓度一定小于微生物的临界溶氧值()
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第10题
酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。()
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