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[主观题]

面包烤箱温度和时间

图示是烤面包机的原理图。面包的烘烤质量烤箱内的温度决及烘烤时间决定。(1)试说明传动带速度自动控制的工作原理,并绘制相应的原理方框图。(2)绘制烤面包机的方框图。

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第1题

烤面包烤箱温度与时间

图示是烤面包机的原理图。面包的烘烤质量烤箱内的温度决及烘烤时间决定。(1)试说明传动带速度自动控制的工作原理,并绘制相应的原理方框图。(2)绘制烤面包机的方框图。

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第2题

脆皮面包烘烤前,烤箱中要有充足的()

A.空间

B.水蒸汽

C.烤盘

D.温度

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第3题

硬质面包是所有面包种类中烘烤温度最低、时间最长的品种之一()
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第4题

以下对于提供面包服务说法错误的是()

A.根据用餐人数多次烘烤,如需烘烤面包数量多,应分批烘烤

B.烘烤面包需使用高温干烤模式

C.面包需要保持松脆的口感,不能挤压、不能用蒸汽模式

D.面包不必用烤炉烘烤,能放入保湿箱

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第5题

程航线公务舱面包提供的操作规范叙述中不正确的是()

A.面包篮中集中摆放所有种类的面包,包括蒜蓉面包

B.面包夹放置在面包篮内,由乘务员介绍面包种类,旅客可以自取,也可由乘务员使用面包夹为旅客提供

C.提供餐前饮料时再开始烘烤面包,确保烘烤质量和温度

D.根据旅客用餐需求,为暂时不用餐的旅客预留部分面包,随吃随烤

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第6题

法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为()

A.230℃

B.200℃

C.170℃

D.150℃

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第7题

如发现烤制后的面包无焦糖色,该怎么处理?()

A.需要调整汉堡机的温度

B.需立即废弃,并报备管理

C.需要调整汉堡机的烘烤时间

D.需要调整汉堡机的高度

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第8题

硬质面包烘烤时,正常烤箱内的湿度二能满足需要,开炉门()

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第9题

在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火()
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第10题

本实验中,面包烘烤的温度是多少度?

A.180

B.190

C.200

D.210

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