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[单选题]

烤箱中的温度在()时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种

A.140~170℃

B.200~210℃

C.220~230℃

D.230~240℃

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第1题

烤箱烤烧饼时间和温度

烤箱中的温度在()时称为旺火,适宜烤制各种烧饼类品种

A.140~160℃

B.160~180℃

C.200~220℃

D.240~280℃

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第2题

280℃的炉温适宜烤制()

A.蛋糕

B.甘酥

C.桃酥

D.烧饼

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第3题

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半成品放置在烤盘中,置于的烤箱中,使制品成熟()

A.中等温度

B.最高温度

C.完伞冷却

D.提前预热

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第4题

用水油酥皮制作的品种是()

A.岭南酥角

B.叉烧酥角

C.合桃酥

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第5题

烩制菜肴在烤箱内进行,加热温度较为均匀,便于节省人力资源。烤箱的温度为()左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

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第6题

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃

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第7题

烤制海绵蛋糕,应放入()的烤箱中,约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第8题

万能蒸烤箱烤制食物时,所需要的温度一般比常规烤炉低()。

A.5℃~8℃

B.10℃~20℃

C.25℃~35℃

D.35℃~40℃

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第9题

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃

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第10题

烤制明酥类制品入炉温度以()为宜。

A.100~120℃

B.150~160℃

C.180~220℃

D.220~230℃

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