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[判断题]

餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。（)

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第1题

各餐饮营业点库房，一般设在各厨房或酒吧，只储存短期内使用的原料。（)

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第2题

菜单既是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，同时又是指挥、安排和组织餐饮生产与餐厅服务的计划任务书。（)

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第3题

厨房工作人员健康证和餐饮卫生许可证，应在餐厅集中上墙管理，以便服务对象监督。（)

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第4题

餐饮经营管理的内容包括（）？

A.菜单设计

B.厨房管理

C.餐厅及服务管理

D.原料、物品的采购管理

E.酒吧和酒水的管理

F.员工管理

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第5题

（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所

A.中餐厅

B.西餐厅

C.咖啡厅

D.酒吧

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第6题

餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己的特定的操作标准和要求，因此，餐厅服务人员要努力学习，刻苦训练，熟练掌握餐饮服务的基本技能。（)

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第7题

餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费同步进行（）

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第8题

鼓励企业或者个人建立出租汽车服务站，提供休憩、餐饮、保洁等服务。（)

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第9题

（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上

A.意式服务

B.法式服务

C.美式服务

D.俄式服务

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第10题

餐饮产品导向营销观点认为:餐饮工作的核心就是餐厅提供什么就销售什么（）

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