题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列关于热菜造型艺术的表现形式说法，错误的是（）
A．抽象造型主要根据菜肴原料的形状特点，表现为丁、丝、片、块等具体形状的原坯，再加入其它原料，配合不同的加热方法，成熟后分按点、线、体特征进行装盘造型
B．形象造型就是让菜肴造型处在艺术形象与真实对象之间
C．图案的造型特点是多样统一，对称均衡
D．装饰造型是热菜造型艺术中运用较多的方法之一
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第2题
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）
A.在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状
D.卫生要求非菜品造型的一般要求
第5题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第6题
中餐菜品造型艺术遵循一定的艺术思想。以下选项关于这种艺术思想的说法和做法，错误的是（）
A.中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想
B.中餐菜品造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥
C.中餐菜品造型艺术构图要求主次分明，主体突出
D.中餐菜品造型突出主题要主要物象表想得大一些，刻画得细致一些，色彩对要柔和一些
第8题
各种菜肴摆放时要讲究()，应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
各种菜肴摆放时要讲究（)，应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
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A.搭配
B.对称
C.平衡
D.造型艺术
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