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[主观题]
麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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第5题
麦汁煮沸时，有一种含硫化合物()，是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40－60ug／L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40－60ug／L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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A、二氧化硫
B、二甲基硫
C、亚硫酸盐
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