乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。（)

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳。（)

乳通常采用冷藏、密封、避光等方法保存。（）

鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。（)

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖、。（)

烹饪原料中束缚水含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。（)

烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)

高温储存原料是通过加热对原料进行储存的方法，常常采用高温杀菌法和脱水消毒法。（)

肉类与鱼类原料的贮存，主要采用冷冻的保管的方法。（)

常温储存法是果品最适宜的储存保鲜方法。（)