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[判断题]

鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。()

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第1题

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳。()
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第2题

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。()
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第3题

常温储存法是果品最适宜的储存保鲜方法。()
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第4题

畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖、。()
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第5题

烹饪原料中束缚水含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。()
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第6题

高温储存原料是通过加热对原料进行储存的方法,常常采用高温杀菌法和脱水消毒法。()
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第7题

畜类原料容易腐败,目前最常用的储存保鲜方法是()

A.低温保存

B.高温保存

C.干燥脱水法

D.真空包装法

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第8题

畜肉的保鲜一般有()和()两种

A.冷藏、冷冻

B.常温保鲜、冷冻

C.冷冻、低温

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第9题

顾客购买的有冷藏、保鲜商品时,不用提醒顾客自助取冰,顾客有需求了自己会去。()
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第10题

液化石油气一般为压力储存,由液态变成气态其体积扩大约105倍()
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