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[判断题]
高温储存原料是通过加热对原料进行储存的方法，常常采用高温杀菌法和脱水消毒法。（)
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A．低温保存
B．高温保存
C．干燥脱水法
D．真空包装法
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第5题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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