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第1题
鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。（)
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第2题
乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。（)
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第3题
高温储存原料是通过加热对原料进行储存的方法，常常采用高温杀菌法和脱水消毒法。（)
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第4题
乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳。（)
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第5题
烹饪原料中束缚水含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。（)
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第6题
畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖、。（)
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第7题
一般蔬菜在0℃~1℃中储存最适宜，温度不能太低，以防止冰冻现象发生。（)
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第8题
畜类原料容易腐败，目前最常用的储存保鲜方法是（）
A．低温保存
B．高温保存
C．干燥脱水法
D．真空包装法
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第9题
常温存储的药品，运输温度不超过30℃；阴凉储存的药品，运输温度不得超过25℃（）
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第10题
没打开的胰岛素的储存方法（）
A．冰箱冷藏储存
B．冰箱冷冻储存
C．常温储存
D．不超过25度储存
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