更多“制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主料,调制成面团后经过…”相关的问题
第1题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的面筋含量越低,烤好的面包质感越结实()
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第2题
作酥皮面包时要选用()面粉,以便于面团的面筋网络的形成,利于成品的起发。
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第3题
制作酥皮面包时要选用()的面粉,以便于面团的面筋网络结构的形成,以利于成品的起发。
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第4题
面包是以小麦面粉为主要原料,与酶母和其他辅料一起加水调制成面团,再经发酵整形(),烘烤等工序加工制成的发酵食品
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第5题
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果清水需要2500克,面粉的比率是201%,同时假定没有损耗,其他配料的重量应该有10051克()
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第6题
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果清水需要2500克,面粉的比率是201%,同时假定没有损耗,其他配料的重量应该有2500克。()
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第7题
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果清水需要2500克,面粉的比率是201%,同时假定没有损耗,其他配料的重量应该有克()
A.1550
B.2500
C.2550
D.10050
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第8题
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果清水需要2500克,面粉的比率是201%,同时假定没有损耗,其他配料的重量应该有2550克()
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第9题
面包类是以()为主料,以酵母等为辅料,经发酵、醒发、烤制成的产品。
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第10题
用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面()
A.2000g
B.2200g
C.2500g
D.2800g
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