题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。
A.淀粉
B.鸡蛋
C.白糖
D.面粉
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A.饼干类
B.蛋糕类
C.泡夫类
D.面包类
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第4题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
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