经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的面筋含量越低，烤好的面包质感越结实（）

A.面坯体积

B.面坯品质

C.面坯质量

D.面坏面积

A．搅拌好的面团

B．醒发后的面坯

C．烘烤完毕的面包

D．静置后的面坯

A.恢夏面团的网状结构

B.增加面筋质的含量

C.形成光滑的外表

D.缩短发酵时间

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

A.过厚

B.过薄

C.过深

D.过浅

A.根据用餐人数多次烘烤，如需烘烤面包数量多，应分批烘烤

B.烘烤面包需使用高温干烤模式

C.面包需要保持松脆的口感，不能挤压、不能用蒸汽模式

D.面包不必用烤炉烘烤，能放入保湿箱