制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网络结构的形成，以利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度较低

C.筋度较高

D.无筋

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.都可以

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次小清

D.层次清晰

只有高筋面粉能做什么

高筋面粉适合做什么

配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品()

A . 挤出小西饼

B . 魔鬼蛋糕

C . 法国面包

D . 天使蛋糕

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉