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[主观题]
动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。（）
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第1题
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知（上铁劳卫〔2017〕76号）规定：普速旅客列车餐车用于加工食品原料、半成品、成品的工具和容器，应分开摆放和使用，及时清洗消毒，并有明显区分标识，切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器应有区分标识，操作时规范使用（）
第3题
食品原料按照其材料的来源可分为哪两类（）
A.农产品原料类、水产品原料类。
B.植物性食品原料类、动物性食品原料类。
C.加工原料类、生鲜原料类。
D.蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
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