题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由()制作提供。
A.前餐厅
B.后餐厅
C.宴会厅
D.厨房
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A.客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅
B.在专门的餐厅用具
C.每餐开专用菜单
D.设专人服务
E.厨房安排专人烹制菜点
F.每餐用不同的菜式
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第2题
（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上
A.意式服务
B.法式服务
C.美式服务
D.俄式服务
第4题
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为平方米（）
A.0.2-0.5
B.0.5-0.7
C.0.3-0.7
D.0.5-0.6
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