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[单选题]

高浓度糖液一般要求糖浓度在()以上。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%

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第1题

果蔬渗糖速度取决于()温度和糖液浓度

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第2题

蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为()

A.强的渗透压使微生物脱水

B.微生物的发酵作用

C.降低产品的水分活度而抑菌

D.具有抗氧化作用

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第3题

果酱的保藏期较长,这是利用了高浓度糖液有较高的渗透压,能降低水分活度的性质()
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第4题

糖制品中液态部分糖在某一温度下浓度达饱和时呈现结晶的现象。()
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第5题

在硬糖生产中,为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品?

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第6题

下列糖品不影响血糖浓度变化的是()

A.白砂糖

B.淀粉糖浆

C.蜂蜜

D.木糖

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第7题

糖尿病患者尿量增多的原因是血糖浓度超过肾糖阈,小管液中葡萄糖过多,渗透压升高()

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第8题

化脓性脑膜炎并发脑室管膜炎的确诊依据是()

A.脑室液WBC>50×10/L

B.脑室液糖<1.6mmol/L

C.脑室液蛋白>400mg/L

D.脑脊液中糖和氯化物同时降低

E.以上都不是

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第9题

高浓度糖对制品的保藏原理是()、低水分活性、抗氧化作用

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第10题

下列关于菌种富集培养说法错误的是()。
下列关于菌种富集培养说法错误的是()。

A、控制培养时溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物

B、控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物

C、在高压条件下培养可获得耐高压微生物

D、使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物

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