配菜的流程是（）

A.设计配菜与配料配菜

B.生料配菜与熟料配菜

C.热菜配菜与冷菜配菜

D.执单与拼盘

A.热菜配菜和冷菜配菜

B.主料配菜和主副料配菜

C.设计配菜和配料配菜

D.大菜配菜和小吃配菜

A.A.打荷工作程序

B.B.退菜处理规程

C.C.加工规格标准

D.D.配菜出菜制度

A.接单前准备-开始接单-致电寄方-上门取件-致电收方-上门送件

B.接单前准备-开始接单-上门取件-致电寄方-上门送件-致电收方

C.接单前准备-开始接单-上门取件-致电寄方-致电收方-上门送件

A.芙蓉菜

B.京帮菜

C.甜菜

D.熘黄菜

A.圆筒配料机

B.圆盘配料机

C.螺旋配料机

D.簸箕配料机

A.容积配料法

B.体积配料法

C.自动配料法

D.重量配料法

A.美式

B.法式

C.俄式

D.英式