（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴

A.甜菜

B.大菜

C.汤菜

D.热菜

A.成茸

B.成片

C.成丁

D.成粒

A.占菜盘四分之一

B.占菜盘三分之一

C.处于菜盘内圈边缘

D.处于菜盘内圈以外接近菜盘边

A.炒菜

B.烩菜

C.汤菜

D.炸熘菜

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

A.英式菜

B.意式菜

C.俄式菜

D.法式菜

A.宫廷菜

B.官府菜

C.地方菜

D.少数民族菜

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

A.蜜汁类菜

B.糖醋味型菜

C.荔枝味型菜

D.红烧卤酱菜